Nấm sò trắng và lợi ích sức khỏe: 9 sự thật ít ai biết từ y học đến miễn dịch

Nấm sò trắng từ lâu đã được biết đến như một loại thực phẩm sạch, lành mạnh, phổ biến trong nhiều bữa ăn chay, thực dưỡng, eat clean. Tuy nhiên, đằng sau vẻ ngoài đơn giản ấy là một chuỗi các tác dụng sâu rộng đến miễn dịch, chuyển hóa, gan, thần kinh và tim mạch, được khoa học hiện đại chứng minh.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá những lợi ích sức khỏe ít được nhắc đến của nấm sò trắng – loại nấm hữu cơ đang được nuôi trồng tại trang trại Nấm Tốt theo quy trình hữu cơ Việt Nam.

1. Tăng cường miễn dịch nhờ hoạt tính beta-glucan

Nấm sò trắng chứa hàm lượng cao beta-glucan – một polysaccharide tự nhiên có khả năng kích hoạt các tế bào miễn dịch quan trọng như đại thực bào (macrophages), tế bào sát thủ tự nhiên (NK cells) và lympho T.

Nhờ đó, cơ thể có thể tăng cường khả năng nhận diện và loại bỏ vi khuẩn, virus, tế bào bất thường trước khi chúng phát triển thành bệnh. Đây là một yếu tố rất quan trọng trong phòng ngừa các bệnh nhiễm trùng mạn tính và ung thư giai đoạn sớm.

2. Giảm viêm thông qua điều hòa NF-κB

Viêm mãn tính là nền tảng của nhiều bệnh hiện đại như tiểu đường type 2, viêm khớp, Alzheimer và ung thư. Một số hợp chất trong nấm sò trắng, đặc biệt là phenolic acid và flavonoid, có khả năng ức chế con đường truyền tín hiệu NF-κB, từ đó giảm phản ứng viêm hệ thống.

Tiêu thụ nấm sò trắng thường xuyên giúp hạn chế các cơn đau, mệt mỏi và rối loạn viêm liên quan đến lối sống đô thị hiện nay.

3. Điều hòa huyết áp nhờ GABA tự nhiên

Nghiên cứu đã phát hiện trong nấm sò trắng có chứa GABA (Gamma-Aminobutyric Acid) – một chất dẫn truyền thần kinh có tác dụng thư giãn mạch máu, giảm căng thẳng và hạ huyết áp tự nhiên.

GABA cũng giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ, giảm triệu chứng căng thẳng thần kinh và được khuyến nghị cho người lớn tuổi hoặc người làm việc trong môi trường áp lực cao.

4. Bảo vệ gan khỏi tổn thương do thuốc và rượu

Một trong những tác dụng ít được nhắc đến là khả năng chống oxy hóa tế bào gan của nấm sò trắng.

Các nghiên cứu trên động vật cho thấy, chiết xuất từ nấm sò trắng giúp giảm hoạt tính men gan (ALT, AST) sau khi gan bị tổn thương bởi rượu ethanol hoặc thuốc như paracetamol. Cơ chế bảo vệ này nhờ các hoạt chất như ergothioneine, selenium và các enzyme chống oxy hóa tự nhiên.

5. Giảm cholesterol máu và bảo vệ tim mạch

Nấm sò trắng là thực phẩm không chứa cholesterol, giàu chất xơ hòa tan – đặc biệt là beta-glucan – có khả năng:

• Giảm hấp thu cholesterol từ ruột

• Tăng thải mỡ qua phân

• Ổn định lipid máu

Một nghiên cứu tại Nhật Bản cho thấy, người ăn 100g nấm sò trắng mỗi ngày trong 4 tuần có thể giảm 6–8% LDL-cholesterol và cải thiện chỉ số triglycerid.

Xem thêm: Nấm hương có tác dụng gì? 5 lợi ích tốt cho sức khỏe bạn cần biết

6. Bảo vệ tế bào thần kinh, hỗ trợ ngừa Alzheimer

Nấm sò trắng chứa ergothioneine – một chất chống oxy hóa hiếm có khả năng xuyên qua hàng rào máu não và tích tụ tại các mô thần kinh để trung hòa gốc tự do.

Nhiều nghiên cứu tại Singapore và Mỹ đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc ăn nấm (trong đó có nấm sò trắng) với giảm nguy cơ suy giảm nhận thức, sa sút trí tuệ và Alzheimer ở người cao tuổi.

7. Hỗ trợ kiểm soát đường huyết sau bữa ăn

Beta-glucan trong nấm sò trắng có tác dụng làm chậm hấp thu glucose tại ruột non, từ đó giúp:

• Ổn định đường huyết sau bữa ăn

• Giảm cảm giác đói, thèm ngọt

• Cải thiện độ nhạy insulin

Đây là lý do nấm sò trắng thường được khuyến nghị trong thực đơn của người tiền tiểu đường, người thừa cân hoặc người đang trong chế độ giảm tinh bột.

8. Phù hợp với người dị ứng, cơ địa nhạy cảm

Khác với các loại nấm mốc, nấm men, hoặc hải sản – nhóm thực phẩm dễ gây dị ứng – nấm sò trắng rất hiếm khi gây phản ứng bất lợi.

Hàm lượng histamine và tyramine trong nấm gần như không đáng kể. Vì vậy, nấm sò trắng là lựa chọn an toàn cho:

• Phụ nữ mang thai

• Người đang dùng thuốc kháng MAO

• Người có cơ địa dị ứng nhẹ

9. Cải thiện hệ vi sinh đường ruột như prebiotic tự nhiên

Nấm sò trắng chứa các dạng chất xơ khó tiêu như chitin và hemicellulose, hoạt động như prebiotic – nguồn thức ăn cho vi khuẩn có lợi như Lactobacillus và Bifidobacterium trong ruột.

Khi hệ vi sinh được nuôi dưỡng tốt, người dùng có thể cảm nhận:

• Cải thiện tiêu hóa

• Giảm đầy hơi, táo bón

• Tăng hấp thu dinh dưỡng, đặc biệt là sắt, kẽm, magie

Kết luận

Không chỉ là thực phẩm ngon và dễ chế biến, nấm sò trắng là một trong những loại nấm quý giàu tiềm năng hỗ trợ sức khỏe toàn diện – từ miễn dịch, thần kinh, gan mật cho đến tim mạch và tiêu hóa.

Với các lợi ích vượt xa hiểu biết phổ thông, nấm sò trắng xứng đáng là lựa chọn hàng đầu trong chế độ ăn uống hiện đại, đặc biệt với người quan tâm đến phòng bệnh và sống khỏe lâu dài.

Nơi mua nấm sò trắng hữu cơ đáng tin cậy

Nấm Tốt là đơn vị tiên phong tại Việt Nam nuôi trồng nấm sò trắng hữu cơ theo quy trình đạt chuẩn IQC, không hóa chất, không thuốc kích thích tăng trưởng.

Bạn có thể tìm mua sản phẩm tại:

• Website: https://namtot.vn

• Hotline: 098 198 94 14

• Fanpage: Nấm Tốt

• Địa chỉ: 91 Liền Kề 6B, Làng Việt Kiều Châu Âu, Hà Đông, Hà Nội

Hãy bổ sung nấm sò trắng vào bữa ăn hàng ngày để nuôi dưỡng sức khỏe từ gốc – bằng thực phẩm sạch, khoa học và an toàn.