Nấm hương có tác dụng gì? Tổng hợp 5 lợi ích khoa học từ nấm hương tươi

Giới thiệu

Nấm hương (tên khoa học: Lentinula edodes), còn gọi là nấm đông cô, là một trong những loại nấm ăn được sử dụng phổ biến tại Việt Nam và nhiều nước châu Á. Không chỉ có hương vị đặc trưng và dễ kết hợp trong ẩm thực, nấm hương còn được biết đến như một thực phẩm chức năng quý, nhờ chứa nhiều hoạt chất sinh học có lợi cho sức khỏe. Vậy nấm hương có tác dụng gì? Bài viết dưới đây sẽ tổng hợp 5 lợi ích đã được nghiên cứu và xác thực từ các nguồn khoa học đáng tin cậy.

1. Tăng cường miễn dịch tự nhiên

Nấm hương chứa một loại beta-glucan đặc biệt gọi là lentinan – hoạt chất có khả năng kích thích hệ miễn dịch tự nhiên. Theo nghiên cứu đăng trên Mycobiology Journal (Hàn Quốc), lentinan giúp tăng hoạt tính của đại thực bào, hỗ trợ sản xuất tế bào lympho T và kích hoạt phản ứng miễn dịch tế bào, từ đó giúp cơ thể nhận diện và chống lại virus, vi khuẩn và thậm chí cả tế bào ung thư giai đoạn đầu.

Điểm nổi bật là lentinan trong nấm hương không bị phá huỷ khi đun nấu đúng cách, nhưng cần nhiệt độ trên 60 độ C để được kích hoạt tối đa. Vì thế, nấm hương nên được chế biến chín kỹ để phát huy tác dụng bảo vệ cơ thể.

2. Chống oxy hóa và làm chậm lão hóa tế bào

Một trong những câu trả lời phổ biến nhất cho câu hỏi “nấm hương có tác dụng gì” chính là khả năng chống oxy hóa mạnh. Nấm hương giàu axit eritadenine, selenium, polyphenol và vitamin nhóm B – những chất có vai trò trung hòa gốc tự do, nguyên nhân chính gây ra tổn thương tế bào và lão hóa sớm.

Theo công bố trên Journal of Medicinal Food (Mỹ), eritadenine còn có khả năng điều hòa lipid máu, hỗ trợ kiểm soát mỡ máu – yếu tố liên quan mật thiết tới quá trình oxy hóa mạch máu. Do đó, bổ sung nấm hương vào chế độ ăn uống có thể hỗ trợ duy trì sức khỏe làn da, làm chậm quá trình lão hóa và bảo vệ tế bào gan, tim, não.

3. Bảo vệ tim mạch và giảm cholesterol xấu

Một tác dụng nổi bật khác của nấm hương là hỗ trợ giảm cholesterol LDL (xấu) trong máu. Điều này có được nhờ sự kết hợp của hai thành phần: sterol thực vật và axit eritadenine.

Sterol giúp ức chế quá trình hấp thu cholesterol từ thực phẩm tại ruột non. Eritadenine có thể làm tăng bài tiết cholesterol thông qua hệ bài tiết mật. Ngoài ra, nấm hương chứa kali tự nhiên – khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa huyết áp, giúp thành mạch bền vững hơn.

Một nghiên cứu của Japanese Society of Nutrition and Food Science khẳng định rằng tiêu thụ nấm hương thường xuyên giúp làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và cao huyết áp – hai nguyên nhân hàng đầu gây đột quỵ và nhồi máu cơ tim.

4. Hỗ trợ tiêu hóa và ổn định đường huyết

Nấm hương là nguồn cung cấp chất xơ hoà tan dồi dào, giúp thúc đẩy hoạt động của hệ tiêu hóa, phòng chống táo bón và điều hòa nhu động ruột. Bên cạnh đó, trong nấm hương còn có chất nhầy tự nhiên có vai trò làm dịu niêm mạc dạ dày, hỗ trợ hấp thu dinh dưỡng hiệu quả hơn.

Với người bị tiểu đường hoặc có nguy cơ cao, nấm hương được khuyến khích bổ sung vào khẩu phần ăn vì có chỉ số đường huyết (GI) thấp, lại chứa nhiều hợp chất giúp ổn định đường máu, giảm kháng insulin. Đồng thời, các hoạt chất sinh học trong nấm có thể giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột – một yếu tố quan trọng trong quá trình chuyển hóa đường và chất béo.

5. Làm đẹp da và hỗ trợ nội tiết

Một nghiên cứu tại Nhật Bản công bố năm 2019 cho thấy chiết xuất từ nấm hương có thể ức chế enzyme tyrosinase – enzyme thúc đẩy sản sinh melanin (sắc tố gây nám, sạm da). Nhờ đó, nấm hương được ứng dụng trong các dòng mỹ phẩm làm sáng da, giảm đốm nâu và tăng cường sản sinh collagen tự nhiên.

Bên cạnh đó, lượng vitamin B2, B5 và sắt trong nấm hương hỗ trợ tăng tạo hồng cầu, giúp da dẻ hồng hào, chống thiếu máu do thiếu sắt – tình trạng thường gặp ở phụ nữ ăn chay hoặc ăn ít thịt đỏ.

Xem thêm: Nấm Hoàng Kim Beta-Glucan – Tăng miễn dịch và hỗ trợ tiểu đường

Cách sử dụng nấm hương để phát huy tối đa tác dụng

Để nấm hương phát huy tốt các tác dụng nêu trên, cần lưu ý các điểm sau:

• Luôn nấu chín kỹ: Các hoạt chất sinh học như lentinan chỉ được kích hoạt khi đạt đến nhiệt độ phù hợp. Không nên ăn sống hoặc trụng sơ nấm hương.

• Dùng dạng tươi hoặc sấy lạnh: Nấm hương tươi hoặc sấy lạnh giữ được hàm lượng dinh dưỡng và mùi vị tự nhiên cao hơn so với nấm khô sấy nhiệt độ cao.

• Kết hợp với rau củ, ngũ cốc nguyên cám: Giúp tăng hấp thu chất xơ, vitamin nhóm B và tăng cảm giác no, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Ai nên sử dụng nấm hương?

Nấm hương là thực phẩm phù hợp cho nhiều nhóm đối tượng:

• Người ăn chay hoặc thuần thực vật

• Người có vấn đề về tim mạch, mỡ máu, huyết áp cao

• Người cần cải thiện miễn dịch, chống lão hóa

• Người lớn tuổi hoặc người bệnh cần phục hồi thể trạng

• Phụ nữ quan tâm đến làm đẹp từ dinh dưỡng

Kết luận

Nấm hương không chỉ là một nguyên liệu nấu ăn quen thuộc mà còn là thực phẩm chức năng quý với nhiều công dụng vượt trội. Từ tăng cường miễn dịch, bảo vệ tim mạch cho đến làm đẹp và hỗ trợ tiêu hóa, nấm hương xứng đáng có mặt thường xuyên trong chế độ ăn uống lành mạnh. Việc lựa chọn nấm hương chất lượng, chế biến đúng cách và sử dụng đều đặn chính là bí quyết để tận dụng hết tiềm năng từ loại nấm giàu giá trị sinh học này.

Đặt mua nấm hương hữu cơ tại:
Website: https://namtot.vn
Hotline: 098 198 94 14
Fanpage: Nấm Tốt